Quy trình kiểm soát an toàn

Quy trình kiểm soát an toàn vùng trồng RasaDaLat

Quy trình kiểm soát an toàn vùng trồng là hệ thống các bước giúp RasaDaLat quản lý nguồn nguyên liệu từ trước khi gieo trồng đến khi thu hoạch và bàn giao cho khâu sơ chế. Trọng tâm của quy trình là kiểm soát điều kiện canh tác, hạn chế rủi ro sâu bệnh, theo dõi chăm sóc và ghi nhận thông tin theo từng đợt.

Với các dòng rau má, tía tô, diếp cá và cần tây, RasaDaLat định hướng xây dựng vùng trồng theo hướng nông nghiệp sạch, ưu tiên màn lưới, chế phẩm sinh học, chăm sóc theo giai đoạn, không sử dụng hóa chất trong quá trình chăm sóc rau nguyên liệu và thu hoạch đúng thời điểm.

Xem quy chuẩn vùng trồng → Hợp tác vùng trồng →
Mục tiêu quy trình

Kiểm soát an toàn để nguyên liệu đầu vào ổn định hơn

Quy trình kiểm soát an toàn không chỉ nhằm tạo ra vùng rau đẹp về hình ảnh. Mục tiêu quan trọng hơn là giúp RasaDaLat chủ động quản lý chất lượng nguyên liệu, giảm rủi ro trong quá trình chăm sóc và tạo nền tảng rõ ràng trước khi rau được đưa vào sơ chế – sấy lạnh.

Khi vùng trồng có tiêu chuẩn và nhật ký theo dõi, mỗi lô rau sẽ có thông tin rõ hơn về thời gian gieo trồng, quá trình chăm sóc, giải pháp sử dụng, tình trạng rau, thời điểm thu hoạch và sản lượng từng đợt.

Kiểm soát đầu vào

Quản lý từ đất, nước, giống, luống trồng, màn lưới đến quá trình chăm sóc rau.

Kiểm soát đầu ra

Đánh giá độ tươi, màu sắc, hương vị và khả năng đưa vào sơ chế – sấy lạnh.






5 lớp kiểm soát

Kiểm soát an toàn vùng trồng theo 5 lớp chính

Để vùng trồng vận hành ổn định, RasaDaLat nên kiểm soát theo từng lớp thay vì chỉ kiểm tra ở cuối mùa thu hoạch.

01. Điều kiện vùng trồng

Khảo sát đất, nguồn nước, vị trí luống, khả năng thoát nước, ánh sáng, nhân công và điều kiện chăm sóc.

02. Cây giống và mật độ

Chọn loại rau phù hợp, bố trí mật độ trồng hợp lý và theo dõi giai đoạn cây non.

03. Chăm sóc và phòng sâu bệnh

Ưu tiên màn lưới, chế phẩm sinh học và biện pháp thân thiện hơn trong quá trình chăm sóc rau.

04. Nhật ký vùng trồng

Ghi nhận ngày gieo trồng, ngày chăm sóc, giải pháp sử dụng, tình trạng rau, ngày thu hoạch và sản lượng.

05. Thu hoạch và bàn giao sơ chế

Thu hoạch khi rau đạt yêu cầu về độ tươi, màu sắc, hương vị và khả năng đưa vào sơ chế – sấy lạnh.

Quy trình 7 bước

7 bước kiểm soát an toàn từ trước gieo trồng đến sau thu hoạch

Quy trình này giúp đội ngũ vùng trồng, sản xuất và hợp tác vùng nguyên liệu có cùng một cách hiểu khi triển khai.

01. Khảo sát điều kiện vùng trồng

Ghi nhận vị trí, diện tích, loại đất, nguồn nước, khả năng thoát nước, nhân công và loại rau phù hợp.

02. Chuẩn bị luống và khu bảo vệ

Sắp xếp luống trồng, lối đi, khu vực chăm sóc, màn lưới và điều kiện bảo vệ rau theo nhu cầu thực tế.

03. Gieo trồng và ghi nhận ban đầu

Ghi nhận ngày gieo trồng, loại rau, mật độ, khu vực trồng và người phụ trách chăm sóc.

04. Chăm sóc theo giai đoạn

Theo dõi nhu cầu nước, tình trạng lá, tốc độ phát triển, mật độ cây và dấu hiệu bất thường.

05. Kiểm soát sâu bệnh bằng giải pháp phù hợp

Ưu tiên màn lưới, chế phẩm sinh học và ghi nhận rõ giải pháp sử dụng trong nhật ký vùng trồng.

06. Đánh giá trước thu hoạch

Kiểm tra độ tươi, màu sắc, hương vị, độ đồng đều và khả năng đưa vào sơ chế – sấy lạnh.

07. Thu hoạch, phân loại và bàn giao

Thu hoạch đúng thời điểm, phân loại nguyên liệu và bàn giao cho khâu sơ chế kèm thông tin lô rau.





Điểm kiểm soát trọng tâm

Màn lưới và chế phẩm sinh học là hai điểm kiểm soát quan trọng

Màn lưới giúp hỗ trợ hạn chế côn trùng, giảm tác động từ môi trường và tạo điều kiện chăm sóc rau ổn định hơn. Đây là biện pháp phù hợp để vùng trồng chủ động phòng ngừa rủi ro ngay từ đầu.

Chế phẩm sinh học được ưu tiên trong quá trình chăm sóc và phòng sâu bệnh. Việc sử dụng cần có ghi nhận cụ thể về thời điểm, mục đích, khu vực áp dụng và tình trạng rau sau khi chăm sóc.

Màn lưới

Kiểm tra tình trạng lưới, khu vực che chắn, độ kín và khả năng bảo vệ luống rau.

Chế phẩm sinh học

Ghi nhận loại giải pháp, thời điểm sử dụng, khu vực áp dụng và kết quả theo dõi sau chăm sóc.

Không hóa chất chăm sóc

Định hướng không sử dụng hóa chất trong quá trình chăm sóc rau nguyên liệu.

Theo dõi định kỳ

Quan sát lá, thân, mật độ cây, tình trạng sâu bệnh và khả năng phát triển theo từng giai đoạn.

Nhật ký & truy xuất

Mỗi lô rau nên có thông tin theo dõi rõ ràng

Nhật ký vùng trồng là công cụ giúp RasaDaLat theo dõi quá trình chăm sóc nguyên liệu. Thông tin càng rõ, việc kiểm tra, cải tiến và truyền thông về vùng trồng càng đáng tin hơn.

Nhật ký không cần quá phức tạp ở giai đoạn đầu, nhưng cần đủ những thông tin cốt lõi: ngày gieo trồng, ngày chăm sóc, giải pháp sử dụng, tình trạng rau, ngày thu hoạch, sản lượng và người phụ trách.

Thông tin lô

Loại rau, khu vực trồng, ngày gieo và người phụ trách.

Thông tin chăm sóc

Ngày chăm sóc, tình trạng rau, giải pháp đã sử dụng và ghi chú theo dõi.

Thông tin thu hoạch

Ngày thu hoạch, sản lượng, đánh giá nguyên liệu và bàn giao sơ chế.






Checklist kiểm soát

Checklist nhanh trước khi thu hoạch và bàn giao nguyên liệu

Checklist giúp đội ngũ vùng trồng kiểm tra các điểm quan trọng trước khi chuyển nguyên liệu sang khâu sơ chế.

Tình trạng rau

Rau đạt độ tươi, màu sắc tự nhiên, hương vị phù hợp và không có dấu hiệu bất thường rõ rệt.

Thông tin chăm sóc

Nhật ký có ghi nhận ngày chăm sóc, giải pháp sử dụng và tình trạng rau theo từng giai đoạn.

Khu vực thu hoạch

Khu vực thu hoạch sạch, dụng cụ phù hợp và có phân loại nguyên liệu sau khi thu hoạch.

Sản lượng từng đợt

Có ghi nhận khối lượng nguyên liệu để lên kế hoạch sơ chế, sấy lạnh và sản xuất.

Bàn giao sơ chế

Nguyên liệu được chuyển sang sơ chế kèm thông tin lô, ngày thu hoạch và tình trạng nguyên liệu.

Lưu hình ảnh

Ghi nhận hình ảnh vùng trồng, rau trước thu hoạch và nguyên liệu sau thu hoạch khi cần.





Lưu ý truyền thông

Truyền thông về an toàn vùng trồng cần rõ ràng, không nói quá mức

RasaDaLat nên truyền thông theo hướng có quy trình kiểm soát, có nhật ký vùng trồng, ưu tiên màn lưới, chế phẩm sinh học và không sử dụng hóa chất trong quá trình chăm sóc rau nguyên liệu.

Không nên dùng các cụm từ tuyệt đối như “hữu cơ 100%”, “an toàn tuyệt đối”, “không có bất kỳ rủi ro nào” nếu chưa có hồ sơ chứng nhận và kiểm nghiệm tương ứng. Cách viết phù hợp hơn là: vùng trồng theo hướng nông nghiệp sạch, quy trình có kiểm soát, chú trọng nguồn nguyên liệu và minh bạch thông tin chăm sóc.

Liên kết nội dung

Sau kiểm soát vùng trồng là quy trình sơ chế và sản xuất

Khi nguyên liệu đã được chăm sóc, ghi nhận và thu hoạch đúng thời điểm, RasaDaLat tiếp tục chuyển sang các bước sơ chế, làm sạch, sấy lạnh, nghiền bột, đóng gói và kiểm soát chất lượng thành phẩm.

Quy chuẩn vùng trồng

Xem định hướng về vùng trồng, màn lưới, chế phẩm sinh học, nhật ký và thu hoạch đúng thời điểm.

Xem quy chuẩn vùng trồng →

Quy trình sản xuất

Xem các bước sơ chế, sấy lạnh, nghiền bột, đóng gói và lưu mẫu thành phẩm.

Xem quy trình sản xuất →

Hành trình sản phẩm

Xem toàn bộ hành trình từ hạt giống, vùng trồng, thu hoạch đến sản phẩm bột rau.

Xem hành trình sản phẩm →






Từ kiểm soát đến sản phẩm

RasaDaLat xây dựng nguồn nguyên liệu sạch có kiểm soát cho sản phẩm bột rau

Từ quy trình kiểm soát an toàn vùng trồng, RasaDaLat tiếp tục kết nối đến sơ chế, sấy lạnh, nghiền bột và đóng gói để tạo ra sản phẩm bột rau tiện lợi cho người dùng hiện đại.